Beim ersten Mal sieht Yerba Mate kompliziert aus: ein Becher voller Blätter, ein Metall-Trinkhalm, eine Thermoskanne. Aber wenn du es zweimal gemacht hast, dauert es keine Minute. So geht's.
Was du brauchst
- Yerba Mate. Neu dabei? Fang mit einem weichen, milden Yerba wie Playadito an. Noch sanfter? Dann probier eine der fruchtigen Mischungen von CBSé.
- Einen Mate-Becher (auch Kalebasse oder einfach Mate genannt). Ein Holzbecher aus Jujube oder ein Edelstahlbecher ist für den Anfang am einfachsten: keine Vorbereitung nötig.
- Eine Bombilla, der Metall-Trinkhalm mit Filter am unteren Ende. Alle Bombillas ansehen.
- Heißes Wasser, nicht kochend. Etwa 70 bis 80 °C. Eine Thermoskanne hält es stundenlang auf der richtigen Temperatur.
Alles auf einmal? Das Playadito Starter-Set enthält einen Mate-Becher, eine Bombilla und 500 g Yerba.
So bereitest du Mate zu, Schritt für Schritt
- Fülle den Becher zu etwa zwei Dritteln mit Yerba.
- Decke die Öffnung mit der Hand ab, dreh den Becher um und schüttle ihn sanft. So kommt der feine Staub nach oben und landet nicht in deiner Bombilla.
- Kippe den Becher, sodass der Yerba eine Schräge bildet: hoch auf der einen Seite, niedrig auf der anderen.
- Gieße etwas kühles Wasser auf die niedrige Seite und warte ein paar Sekunden. Das schützt die Blätter vor dem heißen Wasser und lässt den Geschmack länger halten.
- Halte den Daumen auf die Bombilla und schiebe sie in die nasse, niedrige Seite, bis ganz nach unten. Danach nicht mehr umrühren.
- Gieße heißes Wasser (70 bis 80 °C) an dieselbe Stelle, neben die Bombilla, und trinke, bis du ein Schlürfen hörst.
- Nachgießen und wiederholen. Denselben Yerba kannst du viele Male aufgießen. Wird der Geschmack schwach (der Mate ist lavado, „ausgewaschen“), leere den Becher und fang neu an.
Tipps für deine ersten Mates
- Die ersten Schlucke sind am kräftigsten. Mit jedem Aufguss wird der Mate milder.
- Zu bitter? Nimm etwas kühleres Wasser oder probier einen Yerba mit Geschmack. In Argentinien und Uruguay trinken ihn viele pur (amargo), aber etwas Zucker oder Honig ist auch ganz normal.
- Kein kochendes Wasser verwenden. Es verbrennt die Blätter und macht den Mate bitter.
- Aufräumen: Becher leeren, mit Wasser ausspülen und trocknen lassen. Die Bombilla auch kurz abspülen.
Eine echte Kalebasse muss zuerst eingeweiht werden
Becher aus echter Kalebasse, wie die Imperials von Martin Fierro, müssen vor dem ersten Gebrauch eingeweiht werden. Fülle den Becher mit gebrauchtem, nassem Yerba und heißem Wasser, lass ihn einen Tag stehen, leere ihn dann und spüle ihn aus. Ein- oder zweimal wiederholen, dann ist er bereit. Becher aus Holz, Glas und Edelstahl müssen nicht eingeweiht werden.
Probier ihn kalt: Tereré
In Paraguay trinkt man Mate oft eiskalt: derselbe Becher und dieselbe Bombilla, aber mit kaltem Wasser und Eis, manchmal mit Minze oder einer Zitrusscheibe. Kurupi Menta Boldo und die fruchtigen Yerbas von CBSé sind dafür perfekt.
Unsicher, welcher Yerba oder Becher zu dir passt? Schreib uns eine Nachricht. Wir helfen gern.